梁平老寨子土特产
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重庆特产正宗红薯粉 老寨子自家做红薯粉

重庆特产正宗红薯粉 老寨子自家做红薯粉 重庆特产正宗红薯粉 老寨子自家做红薯粉
  • 重庆特产正宗红薯粉 老寨子自家做红薯粉
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  • 供应商:
    梁平老寨子土特产
  • 价格:
    12.00
  • 最小起订量:
    5斤
  • 地址:
    重庆梁平梁山镇顺城街201号
  • 手机:
    13983506845
  • 联系人:
    小李 (请说在中科商务网上看到)
  • 产品编号:
    106339488
  • 更新时间:
    2021-10-05
  • 发布者IP:
    106.85.91.104
  • 产品介绍
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详细说明

  地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种。 地瓜粉应用于中式点心制作较多。

  地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

  选用鲜红苕,洗净、去皮、切块、打浆、过滤、去渣、再过滤。普通粉一般三滤,精制粉则需多滤几次。去水将沉淀焙干即成淀粉。制粉条时,将部分淀粉加水放入锅内稠熟(熟度要掌握火候),然后再加少许白矾调匀成熟芡。再按一定份量取熟芡、干淀粉,清水混合,反复揉搓成团。取小团放漏模内,以手连续打击挤压,粉丝即从漏模流人锅内。锅中热水需掌握在 70 ℃ 左右,经烫熟捞出,入清冷水中漂净、冷却,上挂晾干即成干粉。粉条的粗、细、扁、圆,更换相应漏模即可,长短则按需要切成。

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